CHOUX DE BRUXELLES

1. Cuire les choux à la vapeur pendant 25 minutes à 100°
2. Préparer un bouillon avec un fond de volaille, échalotes ciselées, persil et beurre.
3. Faire fondre le beurre, ajouter échalote persil et fond de volaille, cuire 15 minutes.
4. Mélanger les choux avec le bouillon, assaisonnez

EPINARDS

1. Cuire les épinards à la vapeur 30 minutes à 100°c
2. Faire une béchamel
3. Mélanger les épinards et la béchamel, ajouter du fromage râpé dessus, cuire 15 minutes